ความเป็นมาของข้าวฮางงอก ข้าวฮางงอก ประยุกต์มาจากการผลิต “ข้าวฮาง” ซึ่งเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวภาคอีสาน เดิมวัตถุประสงค์ในการผลิตก็เพื่อบริโภค เนื่องจากสมัยโบราณการผลิตข้าวไม่เพียงพอต่อการบริโภคทั้งปี ในข่วงก่อนที่จะมีข้าวใหม่ออกเกษตรกรอยู่ในภาวะที่ขาดแคลนข้าวเพื่อบริโภคต้องอาศัยธัญพืชอื่นเพื่อในการดำรงชีวิตไปก่อน เมื่อข้าวในท้องนาออกรวงพัฒนาเมล็ดไปประมาณ ร้อยละ 75 – 85 ขึ้นไป เกษตรกรจะผลิตเป็นข้าวฮาง เพื่อใช้ในการบริโภคก่อนที่ข้าวจะสุกแก่
คุณค่าทางอาหารของข้าวฮางงอก
เนื่องจากอุดมด้วยคุณค่า วิตามิน บี1 , บี2 ธาตุเหล็ก แคลเซียม สารกาบ้า ช่วยลดความดันโลหิตและปริมาณคลอเรสเตอรอลมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคอัลไซเมอร์ อีกทั้ง มีธาตุแมงกานีสในปริมาณสูงซึ่งจะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง นอกจากนั้นข้าวข้าวฮางงอกมีค่าการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในกระแสเลือดดำ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และเป็นสารสื่อประสาทที่สำคัญที่มนุษย์จำเป็นต้องใช้ในการควบคุมระบบประสาทรวมทั้งกล้ามเนื้อ และเนื่องจากกรรมวิธีผลิตข้าวฮางงอกทำให้ได้ข้าวเต็มเมล็ดที่มีจมูกข้าวและรำข้าว ซึ่งเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ รวมกว่า 20 ชนิด อีกทั้งข้าวฮางมีเส้นใยอาหารปริมาณสูงช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย จุดเด่นของข้าวฮางงอกที่ผ่านกระบวนการต่างๆ แล้วจะมีลักษณะพิเศษนิ่มอร่อยใกล้เคียงข้าวขาว
กรรมวิธีการทำข้าวฮางงอก
1. นำข้าวเปลือกมาแช่น้ำสะอาดเป็นเวลาประมาณ 48 ชั่วโมง
2. นำเมล็ดข้าวเปลือกที่ดูดน้ำจนอิ่มตัวมาบ่มในกระสอบเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ข้าวงอก
3. นำข้าวเปลือกไปนึ่งประมาณ 40 นาที
4. พักไว้ประมาณ 20 นาที ราดน้ำให้เย็นอีกครั้ง
5. นำข้าวเปลือกนึ่งผึ่งลมให้แห้งพอประมาณ
6. นำข้าวเปลือกนึ่งไปสิโดยระวังอย่าให้จมูกข้าวหลุดแล้วผึ่งลมให้แห้งสนิท
สนใจ สินค้าออแกนิค จาก “ข้าวคุณแม่”
Contact: 0945049923 (คุณยะ), 093 548 9436 (คุณฝน)
Office bangkok: 02 634 3199
Shop@: 161-161/1 surawong bangrak bangkok 10500
email: sales.khaokhunmae@gmail.com
website: http://www.khaokhunmae.com
